Les marmites de Marphyl

28 mars 2018

Boeuf haché farci aux champignons et aux marrons

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande hachée de bœuf 400 g de marrons 4 pommes de terre 150 g de champignons de Paris 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika 1 pointe de piment d’Espelette 1 œuf 2 échalotes 100 ml de crème fraîche 20 g de farine...

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Tags: échalotes, pommes de terre, champignons de Paris, paprika, crème fraîche, cumin, farine, oeuf, piment d’Espelette, cognac, maïzena, jaunes d'œufs, viande hachée de bœuf, marrons

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27 mars 2018

Râbles de lapin aux herbes provençales et manioc au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de râble de lapin 2 tomates 4 pommes de terre 300 g de manioc 2 oignons 4 gousses d’ail 4 brins de persil ½ c. à c. de marjolaine ½ c. à c. de thym ¼ c. à c. de sauge 175 ml de vin blanc sec 3 c. à s. d’huile...

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Tags: Sauge, ail, vin blanc sec, tomates, pommes de terre, manioc, oignons, persil, thym, marjolaine, râble de lapin

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26 mars 2018

Aiguillettes de poulet à l'ail noir et riz à la crème d’ail noir

Ingrédients pour 4 personnes : 8 aiguillettes de poulet ( 800 g ) 6 gousses d'ail noir 1 gousse d'ail blanc 125 ml de crème fraiche 1 oignon 200 g de riz blanc ½ chou blanc 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Retirer les feuilles...

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Tags: crème fraiche, cumin, oignon, aiguillettes de poulet, chou blanc, Riz blanc, ail noir, ail blanc

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25 mars 2018

Strudel de pommes au schnaps

C'est Marie Antoinette d’Autriche qui apporta la recette à Versailles… Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine 1 oeuf 1 c. à s. soupe d'huile neutre 75 ml d'eau tiède 1 Pincée de sel 2 c. à s. de schnaps 6 pommes à chair ferme 100 g raisins secs...

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Tags: cannelle, raisins secs, sucre, chapelure, farine, oeuf, pommes, beurre, Sel, huile, amandes effilées, schnaps

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25 mars 2018

Ragoût de collier d’agneau aux taros, aux carottes et aux pois gourmands

Ingrédients pour 4 personnes : 1 collier d'agneau ( 1 ½ kg ) 500 g de carottes 2 taros 250 g de pois gourmands 2 oignons 4 gousses d'ail 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à c. de coriandre 1 c. à s. de persil 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de curcuma...

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Tags: coriandre, ail, carottes, gingembre, cannelle, oignons, curcuma, persil, cumin, pois gourmands, bouillon de légumes, collier d'agneau, taros

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23 mars 2018

Ragout de queues, oreilles et pieds de porc aux légumes à la dominicaine

Le culantro est la coriandre longue, coriandre du Mexique, la coriandre chinoise ou le panicaut Ingrédients pour 6 personnes : 2 queues de porc 2 oreilles de porc 2 pieds de porc 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1 bouquet garni ( laurier, thym,...

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Tags: coriandre, culantro, ail, carottes, gingembre, manioc, oreilles de porc, céleri, vin blanc, cumin, oignon, poireau, clous de girofle, queues de porc, bouillon de porc, bouquet garni, chou frisé, pieds de porc, saindoux, Bois d’Indes

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23 mars 2018

Saucisses aux choux kale et aux haricots blancs

Congeler les choux kale avant de les cuisiner ceci accentuera leur goût sucré... Ingrédients pour 4 personnes 8 saucisses 125 g de lardons 500 g de chou kale 250 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 3 pommes de terre 2 carottes 2 branches de céleri...

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Tags: ail, vin blanc sec, carottes, tomates, pommes de terre, piment oiseau, cumin, haricots blancs, bouquet garni, bouillon de légumes, oignon rouge, branches de céleri, lardons, saucisses, chou kale

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22 mars 2018

Kipper et légumes tropicaux rôtis au four

Un kipper ou hareng rouge est un mode de préparation et de conservation du grand hareng ou du saumon Entier, il est fendu en 2 de la tête à la queue, vidé, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et légèrement fumé à froid, ce qui lui donne sa couleur...

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Tags: Igname, citron, tomates, oignons, poivron rouge, poivron vert, persil, kipper

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21 mars 2018

Ailerons de dinde marinés au four en 2 cuissons et fagots de haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de ailerons de dinde ( 4 pièces ) 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin® ½ c. à c. de thym Thiercelin® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin® 2 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron vert 1 navet 1 branche de céleri 350 ml de vin...

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Tags: ail, haricots verts, pommes de terre, oignons, vin blanc, poivron vert, curcuma, thym, paprika doux, ailerons de dinde, navet, branche de céleri, piment de la Jamaïque, poitrine, bouillon de volailles

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20 mars 2018

Tagliatelle au ragout de viandes à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de boeuf 100 g de porc 50 g de de lardons 3 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 200 ml de vin rouge 400 g de purée de tomates 3 c. à s. de lait 1 c. à c. de sucre ¼ c. à c. de laurier en poudre 8 feuilles de basilic...

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Tags: boeuf, ail, carottes, vin rouge, basilic, sucre, oignon, laurier, lait, lardons, purée de tomates, porc

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20 mars 2018

Salade de gésiers de canard confits aux lentilles et aux artichauts et fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de gésiers de canard 300 g de lentilles 2 c. à s. d'huile olive 1 oignon 1 clou girofle 2 gousses d'ail 1 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 4 artichauts 12 fines tranches de fromage de chèvre 2 c. à c. de miel...

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Tags: lentilles, ail, artichauts, cumin, oignon, laurier, jus de citron, miel, vinaigre balsamique, fromage de chèvre, oignon vert, clou girofle, gésiers de canard, huile olive

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17 mars 2018

Darnes de saumon au lait de coco et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 darnes de saumon 2 courgettes 200 ml de lait de coco ½ oignon 2 gousses d’ail 1 citron vert ½ c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de paprika doux ¼ c. à c. de sauce au piment 2 c. à s. d'huile d’olive Poivre Sel Poivrer les darnes...

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Tags: ail, lait de coco, courgette, curcuma, paprika doux, oignon, citron vert, sauce au piment, darnes de saumon

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16 mars 2018

Empanada galicienne aux calamars et gambas

Cuisiner la garniture la veille, elle sera nettement plus savoureuse… et de toute façon, elle devra être froide pour garnir la empanada !!! Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de farine 1 sachet de levure fraiche de boulangerie 300 ml d’eau tiède 2 c....

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Tags: ail, pommes de terre, oeufs, sauce tomate, crevettes roses, vin blanc, poivron rouge, paprika doux, oignon, farine, beurre, calamars, Sel, jaune d’oeuf, levure fraiche de boulangerie

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15 mars 2018

Pilons de dinde confits et sauce au vin doux vieux de Malaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de dinde gros sel 10 grains de poivre 8 grains de malaguette 3 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de volaille 400 ml de vin doux vieux de Malaga ou de moscatel 1 c. à s. de sirop d’érable...

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Tags: Moscatel, thym, graisse de canard, laurier, sauce soja, bouillon de volaille, grains de poivre, maïzena, grains de malaguette, gros sel, sirop d’érable, cuisses de dinde, vin doux vieux de Malaga

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14 mars 2018

Sauté de boeuf aux olives

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de collier de bœuf 125 g d'olives vertes 4 carottes 4 pommes de terre 2 tomates 3 oignons 2 gousses d'ail 500 ml de vin blanc 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et émincer finement les oignons et l'ail Épépiner,...

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Tags: ail, carottes, tomates, pommes de terre, oignons, vin blanc, olives vertes

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12 mars 2018

Saucisses et pisto andalou aux pois chiches – Salsichas con pisto andaluz y garbanzos

Saucisses et pisto andalou aux pois chiches – Salsichas con pisto andaluz y garbanzos Ingrédients pour 4 personnes : 12 saucisses fraîches 150 g de lardons natures 6 feuilles de blettes 250 g de pois chiches précuits 120 g de potiron 1 aubergine 2 courgettes...

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Tags: Potiron, aubergine, ail, tomates, Courgettes, pois chiches, sucre, cumin, paprika doux, oignon, laurier, paprika fort, huile d’olive, saucisses fraîches, feuilles de blettes, poivron vert long, coulis de tomates bouillon de légumes, lardons natures

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4 mars 2018

Lapin au riz et aux légumes à l’Andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou râbles de lapin 3 tomates 200 g de haricots plats 2 poivrons rouges 20 olives vertes 2 oignons 3 gousses d’ail 1 brin de romarin 6 feuilles de menthe 1 cube de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre...

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Tags: romarin, ail, tomates, oignons, olives vertes, poivrons rouges, haricots plats, bouillon de légumes, menthe, cuisses ou râbles de lapin

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1 mars 2018

Cuisses de poulet et légumes sautés au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 1 pomme de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de...

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Tags: tomate, pomme de terre, ail, carottes, gingembre, oignon, poireau, navet, cive, cuisses de poulet, sauce soya, bouillon de volailles, vin de Málaga ou de porto blanc

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