
Le culantro est la coriandre longue, coriandre du Mexique, la coriandre chinoise ou le panicaut
Ingrédients pour 6 personnes :
2 queues de porc
2 oreilles de porc
2 pieds de porc
1 oignon
2 clous de girofle
2 gousses d’ail
1 bouquet garni ( laurier, thym, culantro )
½ chou frisé
½ c. à c. de cumin
1 c. à c. de coriandre
½ c. à c. de gingembre
4 grains de bois d’Indes
1 feuille de culantro ou 3 brins de coriandre
150 ml de vin blanc
2 cubes de bouillon de porc
2 carottes
1 manioc ( 600 g )
1 blanc de poireau
1...
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