23-03-2018
Ragout de queues, oreilles et pieds de porc aux légumes à la dominicaine
Le culantro est la coriandre longue, coriandre du Mexique, la coriandre chinoise ou le panicaut
Ingrédients pour 6 personnes :
2 queues de porc
2 oreilles de porc
2 pieds de porc
1 oignon
2 clous de girofle
2 gousses d’ail
1 bouquet garni ( laurier, thym, culantro )
½ chou frisé
½ c. à c. de cumin
1 c. à c. de coriandre
½ c. à c. de gingembre
4 grains de bois d’Indes
1 feuille de culantro ou 3 brins de coriandre
150 ml de vin blanc
2 cubes de bouillon de porc
2 carottes
1 manioc ( 600 g )
1 blanc de poireau
1... [Lire la suite]23-03-2018
Saucisses aux choux kale et aux haricots blancs
Congeler les choux kale avant de les cuisiner ceci accentuera leur goût sucré...
Ingrédients pour 4 personnes
8 saucisses
125 g de lardons
500 g de chou kale
250 g de haricots blancs
1 c. à c. de cumin
3 pommes de terre
2 carottes
2 branches de céleri
3 tomates
2 oignons rouges
3 gousses d’ail
2 c. à c. de bouillon de légumes
1 bouquet garni
125 ml de vin blanc sec
1 petit un piment oiseau (facultatif)
1 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation... [Lire la suite]