Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 darnes de saumon
  • 2 courgettes
  • 200 ml de lait de coco
  • ½ oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron vert
  • ½ c. à c. de curcuma
  • ¼ c. à c. de paprika doux
  • ¼ c. à c. de sauce au piment
  • 2 c. à s. d'huile d’olive
  • Poivre
  • Sel

Poivrer les darnes de saumon sue les 2 côtés et réserver au frais

Peler et mixer l’oignon et l’ail pour obtenir une pâte

Presser le citron

Dans une casserole, chauffer 1 c. à c. d’huile, ajouter la purée d’oignon et d’ail et remuer 1 mn

Verser le lait de coco, poivrer, porter à frémissements et cuire 5 mn à feu doux

Ajouter le jus de citron, le paprika, le curcuma, la sauce au piment, mélanger et mijoter 3 mn en remuant

Essuyer et couper les courgettes en rondelles

Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à c. d'huile, déposer les darnes de saumon, dorer 2 mn sur chaque face et réserver

Saler les darnes sur les 2 faces

Ajouter 1 c. à c. d’huile, mettre les rondelles de courgette, poivrer, saler et dorer 3 mn sur les 2 faces à feu moyen

Ajouter les darnes de saumon, la sauce au lait de coco, couvrir et mijoter 5 mn

Servir les darnes nappés de sauce au lait de coco et entourées de rondelles de courgettes

Darnes de saumon au lait de coco et courgettes 1