15-03-2018
Pilons de dinde confits et sauce au vin doux vieux de Malaga
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de dinde
gros sel
10 grains de poivre
8 grains de malaguette
3 branches de thym
2 feuilles de laurier
1 cube de bouillon de volaille
400 ml de vin doux vieux de Malaga ou de moscatel
1 c. à s. de sirop d’érable
1 c. à s. de sauce soja
½ c. à s. de maïzena
2 c. à s. de graisse de canard ou d'oie
Poivre
Sel
Couper les cuisses en 2 pour séparer pilons et cuisses
Dans un grand plat, mettre les pilons et les cuisses
Saupoudrer abondamment de gros sel et ajouter le poivre,... [Lire la suite]