Poivronnade de poulet aux anchois et tagliatelle
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 boîte de filet d'anchois à l’huile
- 5 poivrons rouges
- 1 courgette
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 15 olives noires
- 2 c. à s. de vinaigre
- 125 ml de vin rouge
- 1 c. à c. de sucre
- ¼ c. à c. de marjolaine ou d'origan
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
Épépiner et couper les poivrons en lanières
Peler et couper la courgette en dés
Peler et hacher finement l’oignon et l’ail
Dans une sauteuse, chauffer l'huile de la boite de filet d'anchois, ajouter les poivrons, la courgette, l'oignon, l'ail et mijoter à feu moyen à couvert en remuant de temps en temps
Déglacer avec le vin et le vinaigre en grattant
Verser dans un blender et mixer
Passer au chinois pour retirer les peaux de poivrons
Dans le blender, verser la purée de poivrons, ajouter les anchois et mixer 1 mn
Ajouter les olives coupées en rondelles, le sucre, mélanger et rectifier
Couper les blancs de poulet en lamelles
Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et rissoler la viande, poivrer et saler
Ajouter la purée de poivrons aux anchois, la marjolaine, mélanger, couvrir et mijoter 15 mn
Cuire les tagliatelle « al dente »
Sur le plat de service, verser les tagliatelle, disposer les lamelles de poulet et recouvrir de sauce
Servir immédiatement bien chaud