Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet
  • 1 boîte de filet d'anchois à l’huile
  • 5 poivrons rouges
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 15 olives noires
  • 2 c. à s. de vinaigre
  • 125 ml de vin rouge
  • 1 c. à c. de sucre
  • ¼ c. à c. de marjolaine ou d'origan
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Poivre
  • Sel

Épépiner et couper les poivrons en lanières

Peler et couper la courgette en dés

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail

Dans une sauteuse, chauffer l'huile de la boite de filet d'anchois, ajouter les poivrons, la courgette, l'oignon, l'ail et mijoter à feu moyen à couvert en remuant de temps en temps

Déglacer avec le vin et le vinaigre en grattant

Verser dans un blender et mixer

Passer au chinois pour retirer les peaux de poivrons

Dans le blender, verser la purée de poivrons, ajouter les anchois et mixer 1 mn

Ajouter les olives coupées en rondelles, le sucre, mélanger et rectifier

Couper les blancs de poulet en lamelles

Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et rissoler la viande, poivrer et saler

Ajouter la purée de poivrons aux anchois, la marjolaine, mélanger, couvrir et mijoter 15 mn

Cuire les tagliatelle « al dente »

Sur le plat de service, verser les tagliatelle, disposer les lamelles de poulet et recouvrir de sauce

Servir immédiatement bien chaud

Poivronnade de poulet aux anchois et tagliatelle 1