Ingrédients pour 8 personnes

  • 4 c. à s. de beurre pommade
  • 300 g de palets bretons, spéculos ou de petits-beurre
  • ½ c. à c. de cannelle
  • 500 g de fromage ( st moret, philadelphie, mascarpone )
  • 300 ml de crème fraîche
  • 6 c. à s. de sucre
  • 2 c. à c. d’extrait de vanille
  • 1 c. à s. de Maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 1 mangue ( 600 g )
  • 50 g de sucre glace
  • ½ citron
  • 2 c. à s. de rhum brun

Dans le blender, briser les palets en petits morceaux

Ajouter la cannelle, le beurre fondu, 1 c. à s. de sucre, 1 c. à c. d’extrait de vanille et mixer pour obtenir une pâte granuleuse

Dans le fond d'un moule beurré, étendre la pâte, tasser avec le dos d'une louche et réserver 15 mn au congélateur

Dans un saladier, mettre le fromage blanc, la crème fraiche, 5 c. à s. de sucre, 1 c. à c. d’extrait de vanille, la Maïzena, le sel et fouetter pour obtenir une crème

Ajouter les oeufs en fouettant

Verser l’appareil sur la pâte rafraichie et lisser

Enfourner et cuire 40 mn à 150° - th.5.

Refroidir sur une grille

Démouler et réserver 1 nuit au réfrigérateur

Presser le citron

Peler, retirer le noyau et couper la mangue en morceaux

Dans le blender, mettre la mangue, le jus de citron, le sucre glace et mixer pour obtenir un coulis épais

Ajouter le rhum ( à volonté ) peu à peu en mixant

2 options :

Napper le cheesecake avec le coulis de mangue et réserver au réfrigérateur

Verser le coulis dans une saucière et présenter avec le gâteau

cheesecake au coulis de mangue