14-12-2017
Chiffonnade de jambon serrano et tomates noires à l’allioli
L’ailloli ( all i oli : ail et huile ) recette de Valencia doit être bien blanc et dense mais jamais jaune puisque le véritable allioli n’est fait que d’huile de d’ail
Ingrédients pour 4 personnes :
20 fines tranches de jambon serrano bellotas
4 tomates noires
12 tartines
4 gousses d’ail
250 ml d’huile d’olive
1 pincée de sel
Indispensable : 1 mortier et son pilon
Peler, ( facultatif : retirer le germe des gousses d'ail ), mettre dans le mortier et écraser les gousses 5 mn au pilon jusqu'à obtenir une... [Lire la suite]