14-12-2017

Chiffonnade de jambon serrano et tomates noires à l’allioli

L’ailloli ( all i oli : ail et huile ) recette de Valencia doit être bien blanc et dense mais jamais jaune puisque le véritable allioli n’est fait que d’huile de d’ail Ingrédients pour 4 personnes : 20 fines tranches de jambon serrano bellotas 4 tomates noires 12 tartines 4 gousses d’ail 250 ml d’huile d’olive 1 pincée de sel Indispensable : 1 mortier et son pilon Peler, ( facultatif : retirer le germe des gousses d'ail ), mettre dans le mortier et écraser les gousses 5 mn au pilon jusqu'à obtenir une... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 20:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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