9 décembre 2017

Un fruit étonnant et savoureux La chirimoya ou cherimole est le fruit du chérimolier originaire de la cordillère des Andes, dans les hautes vallées du sud de l'Équateur et du nord du Pérou Il pousse à l'état sauvage à une altitude entre 1300 mètres et 2600 mètres On le retrouve dans les zones de climat subtropical ( Costa del sol en Espagne, sud de la Californie, Israël, en Italie ) Les fruits peuvent être cueillis non mûrs et stockés au réfrigérateur pendant plusieurs mois sans mûrir Hors du froid, la maturation intervient... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pieds de porc 2 queues de porc 1 feuille de laurier 8 chorizos doux 600 g de pois chiches précuits 2 tomates bien mûres 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à c. de paprika 250 ml de vin blanc sec 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les pieds les queues, le laurier, le poivre, le sel, couvrir d’eau et cuire 1 ½ Egoutter la viande et réserver le bouillon Peler, épépiner et hacher les tomates Épépiner et couper les... [Lire la suite]