04-12-2017
Pigeonneaux et légumes aux petits pois à la parisienne
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pigeons
250 g de hachis de porc ou de farce préparée
2 tartines de pain rassis
4 c. à s. de lait
1 gousse d’ail
4 brins de persil
100 g de lard
200 ml de vin blanc sec
300 g de petits pois
4 petites endives
2 cœurs de céleri
4 oignons
5 gousses d’ail
4 feuilles de sauge
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Peler et presser 1 gousse d’ail
Hacher finement le persil
Frotter les tartines avec la gousse d'ail, mouiller au lait et écraser à... [Lire la suite]