Filets de cabillaud aux champignons et purée de patates douces

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 filets de cabillaud
• 12 champignons
• 1 oignon
• 100 ml de vin blanc
• 250 ml de crème
• 4 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à s. de persil
• 1 c. à s. de Maïzena
• 3 c. à s. de câpres ou 4 cornichons hachés
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre
• Sel

Retirer la peau et les arêtes de filets de cabillaud

Cuire les filets de poisson au court-bouillon ou à la vapeur

Peler et hacher finement l’oignon

Dans un bol, délayer la maïzena avec 1 c. à c. d’eau froide

Nettoyer et couper les champignons en grosses lamelles

Dans une sauteuse, chauffer l’huile, dorer les champignons 3 mn à feu moyen en remuant et réserver

Ajouter le jus de citron, l’oignon, le persil, le poivre, le sel et gratter les sucs

Ajouter le vin blanc, 1 c. à s. de sucre et mélanger 2 mn

Ajouter la crème et mélanger à frémissements

Hors du feu, ajouter la maïzena et mélanger

Ajouter les champignons et les cornichons ou les câpres et chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse

Dans un plat à four, mettre les filets de cabillaud et napper de sauce

Enfourner et gratiner

Servir avec une purée de patate douce, de pommes de terre, d’igname, de carottes ou de céleri