02-12-2017
Papillote de bouffi aux légumes - ( hareng fumé )
Le hareng saur ou gendarme qui à une odeur puissante est salé et fumé, selon son see, il renferme de la laitance ou des oeufs ....
Le hareng bouffi ou « bloater » est peu salé pendant une seule journée puis fumé jusqu'à ce qu'il prenne une couleur paille, il se conserve 10 jours maximum au réfrigérateur
Ingrédients pour 2 personnes :
1 hareng bouffi entier
1 oignon
1 poivron
1 tomate
1 c. à s. de coriandre fraiche
Poivre
Sel
Retirer la laitance ou les œufs du hareng en le vidant dans la longueur et réserver
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Chausson à la viande et aux haricots rouges
Ingrédients pour 4 personnes :
1 plaque de pâte sablée salée ou feuilletée
250 g de farine de blé
125 g de beurre pommade
1 pincée de sel
3 oignons
2 gousses d’ail
300 g de viande de boeuf hachée
250 g de haricots rouges précuits
3 tomates
3 plaques de fromage ( pour hamburger ou raclette )
¼ c. à c. de harissa
2 jaunes d'oeufs
Poivre
Sel
Dans un bol, fondre le beurre, 2 mn au four à microondes
Dans le bol du robot, mettre la farine tamisée, le sel et au centre, verser peu à peu le beurre fondu en pétrissant
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