
Ingrédients pour 4 personnes :
16 cuisses de cailles
300 ml de vin doux de Málaga
2 patates douces ou boniatos blancs
2 gousses d’ail
2 c. à s. de crème fraiche
1 pincée de noix de muscade
½ c. à c. de gingembre
1 c. à c. d’herbes de Provence
1 lime ou 1 citron
5 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Presser la lime
Dans un pat mettre les cuisses de cailles, arroser de jus de lime, saupoudrer d’herbes de Provence, poivrer, saler et mariner 30 mn
Peler et couper le boniato en gros cubes
Peler l’ail
Dans une casserole...
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