Ingrédients pour 4 personnes :

  • 750 g de blancs de poulet
  • 150 g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 350 g de champignons variés
  • 1 c. à c. de gingembre frais ou ½ c. à c. en poudre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 papayes vertes
  • 2 oranges ( 100 ml de jus )
  • 2 c. à s. de jus de citron vert
  • 2 c. à s. de sauce soya
  • 1 c. à s. de bouillon de volailles concentré
  • 600 g de feuilles de blettes ou d’épinards
  • ½ c. à c. de sauce aux piments ( balti indische, saté, sambal oelek… )
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivre
  • Sel

Couper les blancs de poulet en lanières

Peler, épépiner et couper les papayes vertes en dés

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail

Couper les feuilles de blettes en lanières

Epépiner et couper les poivrons en lanières

Presser le citron et les oranges

Dans une sauteuse ou un wok, chauffer 2 c. à s. d’huile, ajouter le poulet, les lardons, les champignons, la sauce aux piments, le poivre, le sel et dorer à feu vif

Réserver sur une assiette.

Ajouter 2 c. à s. d’huile et dorer l'oignon et le poivron

Ajouter le gingembre, l'ail et cuire 1 mn en remuant

Ajouter le poulet, la papaye, les jus d'orange et de citron, la sauce soja, le concentré de bouillon et porter à ébullition

Baisser le feu et réduire le jus de cuisson à la ½ à feu moyen

Ajouter les blettes, mélanger et cuire 5 mn en remuant

Servir sur le riz thaï parfumé au gingembre

Poulet à la papaye verte et aux champignons1