15-11-2017
Queue de lotte et gambas au riz en ragoût à la portugaise
Ingrédients pour 4 personnes :
2 queues de lotte ( 700 g x 2 )
8 gambas
250 g de riz
2 tomates
1 poivron rouge
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 c. à c. de paprika doux ou ½ c. à c. de paprika fort
1 c. à s. de coriandre
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Peler et hacher l’oignon et l’ail
Epépiner et couper le poivron en dés
Lever les filets des queues de lotte et réserver le cartilage central
Retirer et réserver les têtes de gambas
Emonder, épépiner et couper les tomates en dés
Dans une... [Lire la suite]