15-11-2017

Queue de lotte et gambas au riz en ragoût à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lotte ( 700 g x 2 ) 8 gambas 250 g de riz 2 tomates 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à c. de paprika doux ou ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à s. de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Epépiner et couper le poivron en dés Lever les filets des queues de lotte et réserver le cartilage central Retirer et réserver les têtes de gambas Emonder, épépiner et couper les tomates en dés Dans une... [Lire la suite]