31-10-2017

Burgers de dinde aux épinards et poêlée de dés de courge et de pomme de terre au romarin

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de dinde 250 g d’épinards frais 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de chapelure 2 c. à s. d’huile d’olive 250 g de courge, courge butternut ou potimarron 3 pommes de terre 2 gousses d'ail 1 oignon 1 branche de romarin 1 jus de citron 1 bouquet de persil 1 c. à s. de graines de sésame 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de beurre Poivre Sel Peler et couper la courge et les pommes de terre en petits dés Peler et hacher l’ail et l’oignon Hacher le persil Presser... [Lire la suite]

30-10-2017

Xiao long au porc et aux gambas

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de farine de blé ou de riz 1 c. à c. de levure en poudre 170 ml d’eau froide 400 g de viande hachée de porc 4 c. à s. de vin blanc sec 2 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de gingembre 100 g de crevettes roses 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de fumet de poisson 1 c. à c. de pousses de soja 1 c. à s. de blanc de poireau 1 c. à c. d’huile de sésame 2 verres de riz long ou basmati 1 bâton de citronnelle 1 oignon vert 1 bouillon de légumes 2 c. à... [Lire la suite]
29-10-2017

Tarte à la choucroute et au munster

Utiliser ou faire une pâte brisée salée Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée 1 fromage munster 300 g de choucroute cuite 250 g de lardons 3 oeufs 200 ml de crème liquide 100 ml de lait 2 oignons 3 c. à s. de moutarde ½ c. à c. de cumin 1 pincée de noix de muscade Poivre Sel Dans un égouttoir, mettre le chou et presser pour éliminer le liquide Peler et couper les oignons en fines rondelles Dans une sauteuse, revenir les lardons et les oignons 5 mn en remuant à feu moyen et réserver pour refroidir ... [Lire la suite]
28-10-2017

Gazpacho de betteraves à la crème

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de betteraves rouges 2 oignons 2 gousses d'ail ½ cube de bouillon de légumes ¼ c. à c. de paprika fort ou 6 gouttes de Tabasco 1 yaourt grec 2 c. à s. de crème fraîche liquide 2 c. à s. de vinaigre balsamique 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 250 ml d'eau tiède et refroidir Sous le robinet, brosser les betteraves pour bien les nettoyer Dans un cuit vapeur, mettre les betteraves non pelées et cuire 50 mn à la vapeur pour... [Lire la suite]
27-10-2017

Gambas aux tomates grappe et à l’ail

Ingrédients pour 2 personnes : 600 g de grosses crevettes roses cuites 8 tomates cerise 1 c. à s. de coulis de tomate 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron vert 8 brins de coriandre ¼ c. à c. de gingembre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 pincée de sucre Poivre Sel Décortiquer les crevettes Peler, couper en morceaux et cuire les pommes de terre à l’eau salée Peler, hacher les oignons et presser l’ail Emonder, épépiner et couper les tomates en 8 Dans une poêle, chauffer l'huile et blanchir l’oignon Ajouter l’ail, le... [Lire la suite]
25-10-2017

Merguez au chou à ma façon caribéenne

Le 4 épices ou poivre de la Jamaïque ou bois d'Inde ou malaguette est un épice endémique des grandes Antilles très rependu dans toute la Caraïbe La saveur et l’odeur rappellent le clou de girofle, la cannelle, le poivre noir et la noix de muscade Ingrédients pour 4 personnes : 8 merguez au mouton et au boeuf 1 chou blanc 1 c. à c. de cumin 2 carottes 2 oignons 4 gousses d'ail 500 ml de vin blanc 1 marmite ou cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 1 brin de thym 4 brins de persil 2 pincées de piment de la... [Lire la suite]

24-10-2017

Aubergines et chorizos à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de chorizo doux et/ou piquant 2 aubergines 6 tomates ( 800 g ) 1 poivron rouge 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de sucre 125 ml de vin blanc 2 c. à s. de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en cubes Laver, sécher et couper les aubergines en rondelles Dans un égouttoir, mettre les rondelles, saupoudrer de gros sel et dégorger 15 mn Rincer brièvement les rondelles d’aubergines et sécher avec un linge Enduire... [Lire la suite]
18-10-2017

Cuisses de dinde aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de dinde 75 g de lardons 300 g d'olives vertes ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de romarin 1 feuille de laurier 6 tomates 500 ml de bouillon de volailles 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Emonder, épépiner et couper les tomates en petits dés Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 500 ml d’eau chaude Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et dorer les cuisses de dinde sur les 2 faces l’une après l’autre et réserver Ajouter les lardons et dorer 5 mn en... [Lire la suite]
16-10-2017

Burgers de dinde aux verts de blettes et aubergines grillées au basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de dinde 20 feuilles de blettes 3 aubergines 350 g de fromage manchego 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de coriandre 1 c. à s. de chapelure 10 feuilles de basilic 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre de cidre 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper la viande en dés et réserver 15 mn au congélateur Hacher finement les feuilles de basilic Dans un bol, mélanger 4 c. à s. d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le vinaigre de cidre, le poivre,... [Lire la suite]
15-10-2017

Queues de lotte à la crème de thé vert a lo pobre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 queues de lotte 5 pommes de terre ( 800 g ) 2 poivrons verts 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de paprika doux 1 c. à c. de persil 125 ml de crème épaisse 1 c. à c. de thé vert Poivre Sel Dans une casserole, mettre la crème, le poivre, le sel et chauffer à frissonnements Ajouter le thé et infuser 5 mn à couvert Passer la crème pour retirer les feuilles de thé Verser dans la casserole, saler, poivrer, réchauffer 5 mn pour épaissir la sauce et... [Lire la suite]