25-10-2017
Merguez au chou à ma façon caribéenne
Le 4 épices ou poivre de la Jamaïque ou bois d'Inde ou malaguette est un épice endémique des grandes Antilles très rependu dans toute la Caraïbe
La saveur et l’odeur rappellent le clou de girofle, la cannelle, le poivre noir et la noix de muscade
Ingrédients pour 4 personnes :
8 merguez au mouton et au boeuf
1 chou blanc
1 c. à c. de cumin
2 carottes
2 oignons
4 gousses d'ail
500 ml de vin blanc
1 marmite ou cube de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
1 brin de thym
4 brins de persil
2 pincées de piment de la... [Lire la suite]