Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet ( 1.250 g )
- 2 bouteilles de vin blanc
- 3 c. à s. de rhum blanc
- 2 c. à s. de vinaigre blanc
- 200 g de jambon séché ou fumé, de bacon, de lard
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 tomates
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail
- ¼ c. à c. de cumin
- ¼ c. à c. de coriandre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à s. de mascarpone
- ½ c. à c. de thym
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
Couper le jambon en tranches épaisses
Peler et hacher finement 1 oignon et 2 gousses d’ail
Dans une marmite, mettre le vin blanc, le rhum, le vinaigre, le cumin, la coriandre, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et mélanger
Ajouter le poulet, le jambon et du bouillon de volaille jusqu’à couvrir le poulet
Mariner une nuit au réfrigérateur
Peler et couper l’oignon et l’ail restants en rondelles
Epépiner et couper le poivron en gros morceaux
Laver, sécher, couper la courgette en 2 dans la longueur puis en grands tronçons
Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 500 ml d’eau chaude
Dans un bol, mettre le mascarpone, le thym, ½ c. à c. d’ail, le poivre, le sel et mélanger
Introduire 1 c. à c. d’oignon, le mascarpone dans le poulet
Dans la lèchefrite du four huilé, déposer le poulet, huiler, poivrer et saler
Disposer autour le poivron, la courgette, l’oignon, l’ail, saler et poivrer
Mouiller avec 6 louches de la marinade
Cuire 1 h ¼ mn au four à 180° (th.6) en arrosant souvent et en ajoutant de la marinade
Retirer le poulet sur le plat de service et réserver dans le four chaud
Dans une casserole, verser le jus de cuisson et réduire la sauce en liant avec de la fécule
Servir la viande entourée de légumes et napper de sauce
Servir du riz cantonais, des pommes vapeur ou des patates douces poêlées
