Seiches aux oignons sur fricassée de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 seiches
• 4 oignons
• ½ poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 250 ml de vin blanc sec
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à s. de paprika Thiercelin 1809
• 1 c. à s. de persil
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre en grains ( 8 ) Thiercelin 1809
• Sel

Epépiner et couper le poivron en mirepoix ( très petits dés )

Peler et hacher l’ail et couper les oignons en fines rondelles

Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen

Ajouter et dorer les seiches 3 mn sur les 2 faces et réserver

Ajouter les oignons, le laurier, le paprika, le poivre en grains, le sel, mélanger, couvrir et fondre les oignons 20 mn à feu moyen en remuant

Ajouter les seiches, le vin blanc et mélanger

Réduire de moitié la sauce 10 mn en retournant les seiches de temps en temps à feu doux

Servir les seiches saupoudrées de persil avec une compotée de courgettes et tomates baby, du riz blanc, de la semoule ou du blé