05-07-2017
Tajine de mouton aux aubergines et aux épices
Préparation d’épices pour tajine :
Cumin, piment, coriandre, gingembre, poivre, curcuma, Malaguette ou poivre de la Jamaique, kentjur, macis, poivre long, menthe, cardamome, boutons de casse, girofle, quatre-épices, laurier, lavande, rose, nigelle, fenugrec
Frotter la viande au citron après l’avoir rincée permet de diminuer l’odeur forte du mouton ( épaule, gigot ou collier )
Les carottes au fond du tajine permettent d’éviter de bruler les éléments qui composent le... [Lire la suite]