Salade végétarienne aux groseilles

Ingrédients pour 2 personnes :

• 175 g de pousses de salades variés
• 18 tomates cerise rouges
• 1 oignon rouge
• 4 fonds d’artichauts
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• 12 olives vertes
• 8 olives noires
• 150 g de groseilles
• 2 c. à s. de vinaigre de Jerez
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique rouge
• 6 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 c. à s. de persil plat
• Poivre
• Sel

Couper les fonds d’artichauts en lamelles

Couper les tomates en 2

Hacher grossièrement le persil

Épépiner et couper les poivrons en petits dés

Egrainer les groseilles

Peler, couper en 2 dans la hauteur puis tailler l’oignon en fines rondelles

Sur un plat, disposer un lit de pousses de salades et disposer au-dessus les artichauts, les lamelles d’oignon, les ½ tomates

Repartir les olives et les groseilles

Dans un bol mélanger les vinaigres, le sel, le poivre, le persil et verser peu à peu l'huile en battant

Servir la salade et arroser de vinaigrette au goût de chacun