16-06-2017
Riz au lait à la compotée d'abricots aux épices
Ingrédients pour 6 personnes :
1250 g d'abricots bien murs
250 g de riz rond
400 ml d'eau
1 litre de lait
150 g de sucre
2 c. à s. d’eau de fleur d'oranger Thiercelin 1809
1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809
1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809
1 pincée de poivre Timut ( poivre pamplemousse du Népal ) Thiercelin 1809
½ citron
1 pincée de sel
Presser le citron
Reserver 4 abricots entiers pour la decoration
Dénoyauter et couper le reste des abricots en 2 pour retirer le noyau
Reserver 16 moitiés d’abricots et... [Lire la suite]16-06-2017
Mijoté de magrets de canard au vin blanc et aux petits légumes épicés
Ingrédients pour 4 personnes :
3 magrets de canard
3 échalotes
4 pommes de terre
½ poivron rouge
4 carottes
1 c. à s. d’Armagnac
2 c. à s. de farine
200 ml de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
½ c. à c. d'origan Thiercelin 1809
¼ c. à c. de piment d’Espelette
1 feuille de laurier
1 c. à c. de crème fraîche
2 c. à s. de graisse de canard
Poivre
Sel
Peler et couper les carottes en biais et les pommes de terre en gros dés
Peler et couper les échalotes en rondelles
Épépiner et couper le poivron en... [Lire la suite]