16-06-2017

Riz au lait à la compotée d'abricots aux épices

Ingrédients pour 6 personnes : 1250 g d'abricots bien murs 250 g de riz rond 400 ml d'eau 1 litre de lait 150 g de sucre 2 c. à s. d’eau de fleur d'oranger Thiercelin 1809 1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 1 pincée de poivre Timut ( poivre pamplemousse du Népal ) Thiercelin 1809 ½ citron 1 pincée de sel Presser le citron Reserver 4 abricots entiers pour la decoration Dénoyauter et couper le reste des abricots en 2 pour retirer le noyau Reserver 16 moitiés d’abricots et... [Lire la suite]

16-06-2017

Mijoté de magrets de canard au vin blanc et aux petits légumes épicés

Ingrédients pour 4 personnes : 3 magrets de canard 3 échalotes 4 pommes de terre ½ poivron rouge 4 carottes 1 c. à s. d’Armagnac 2 c. à s. de farine 200 ml de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille ½ c. à c. d'origan  Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de piment d’Espelette 1 feuille de laurier 1 c. à c. de crème fraîche 2 c. à s. de graisse de canard Poivre Sel Peler et couper les carottes en biais et les pommes de terre en gros dés Peler et couper les échalotes en rondelles Épépiner et couper le poivron en... [Lire la suite]