08-06-2017
Filet de grenadier à la sauce au citron et manioc poêlé
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de grenadier avec la peau
2 échalotes
120 g de beurre
4 c. à s. de vin blanc sec
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 citron
100 ml de crème fraîche
1 c. à s. de coriandre
1 c. à c. de beurre
1 c. à s. d’huile de tournesol
Poivre Sichuan rouge Thiercelin 1809
Sel
1 manioc ( voir recette de cuisson sur ce blog )
Peler, cuire à l’eau et rissoler le manioc à la poêle dans un fond d’huile
Egoutter sur du papier absorbant et réserver
Presser le citron
Peler et... [Lire la suite]