04-06-2017

Carpaccio de boeuf aux éclats de fromage

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf ( rond de gîte, gîte à la noix, tende de tranche ou jumeau ) 75 g de fromage vieux ( grana padano, parmesan, Ossau Iraty, tomme, … ) 1 citron 2 c. à s. de ciboulette 4 c. à c. de câpres Thiercelin 1809 6 c. à s. d'huile d'olive Poivre du moulin Sel Dans un film alimentaire, envelopper la viande et reserver au congelateur 30 mn – elle sera legerement congelée et plus facile à decouper à la trancheuse ou au couteau Hacher la ciboulette Dans un bol,... [Lire la suite]
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04-06-2017

Filet d'églefin aux légumes épicés et aux nouilles à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets d'églefin ½ aubergine 1 courgette 1 carotte ½ poireau 1 poivron rouge 250 g de champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d’ail 1 paquet de nouilles chinoises 1 ½ c. à c. de mélange cinq baies Thiercelin 1809 3 c. à s. de sauce soja 3 c. à s. d'huile Poivre de Sichuan rouge Thiercelin 1809 Sel Laver, essuyer et couper l’aubergine en petits cubes Peler et couper la courgette et la carotte en fine julienne Peler et couper l’oignon et le poireau en fines rondelles ... [Lire la suite]