Le poivre de Tchuli du Népal ( Thiercelin 1809 ) est très parfumé mais ne pique pas….

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 700 g de blanc de dinde
  • ¼ c. à c. de paprika
  • 75 g de lardons
  • 3 carottes violettes
  • 2 carottes roses
  • 1 ½ oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 350 ml de vin rouge de Cahors
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Poivre Tchuli
  • Sel

Peler et couper 1 oignon et l’ail en lamelles et hacher le ½ oignon

Au hachoir du robot avec la grille à gros trous, hacher le blanc de dinde et le ½ oignon

Dans un saladier, mettre la viande, le poivre Tchuli, la sarriette, le sel et mélanger

Former 4 steaks hachés et réserver

Peler et tailler les carottes en fines lamelles à la mandoline

Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et blondir les lardons

Ajouter et blanchir l’oignon en remuant

Ajouter les carottes, l’ail et rissoler 2 mn en remuant

Ajouter le vin de Cahors, le piment d’Espelette, le poivre Tchuli, le sel et porter à frémissements en grattant les sucs

Couvrir et cuire 8 mn ( les carottes doivent rester croquantes )

Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile à feu vif et saisir les steaks 2 mn sur chaque face

Mettre les steaks dans la sauteuse et arroser de sauce aux carottes au vin

Mijoter 5 mn en retournant et en arrosant les steaks

Servir les steaks hachés de dinde avec la sauce au vin de Cahors et accompagner d’une purée de pommes de terre au lait et à la sarriette ou d’une salade verte

Steak haché de dinde et carottes violettes au Cahors