Les marmites de Marphyl

29 avril 2017

Coq au vin rouge au rhum et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 1 coq coupé en 8 morceaux 1 ½ bouteille de vin rouge ( Loire, Bourg, Madiran, etc… ) 200 ml de lait de coco 125 g de lardons 1 oignon 2 gousses d'ail 1 carotte 1 branche de céleri 100 ml de rhum ou de Cognac 3 c. à s. de...

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Tags: coriandre, carotte, ail, lait de coco, gingembre, vin rouge, céleri, oignon, laurier, farine, sucre brun, huile d’olive, lardons, coq, e rhum, vert de poireau

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28 avril 2017

Nage de poulet au lait de coco et aux poivrons verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ( 800 g ) 2 poivrons verts 2 oignons 2 gousses d’ail 200 ml de lait de coco 2 c. à s. de crème fraiche 1 c. à c. de piment de la Jamaïque Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c....

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Tags: ail, origan, lait de coco, gingembre, blancs de poulet, oignons, crème fraiche, rhum blanc, piment de la Jamaïque, poivrons verts

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27 avril 2017

Noix de St Jacques orangées au chorizo et purée de vitelottes

Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de St Jacques 16 rondelles de chorizo 2 échalotes 250 ml de vin blanc 1 orange 175 g de beurre 1 c. à c. de persil 600 g de pommes de terre vitelottes 250 ml de lait 75 g de crème fraiche épaisse 2 pincées de noix...

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Tags: orange, chorizo, échalotes, noix de st jacques, vin blanc, persil, noix de muscade, lait, beurre, pommes de terre Vitelottes, crème fraiche épaisse

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26 avril 2017

Pisto aux oeufs ou Almoronía con huevos

Un plat campagnard qui traditionnelement se consommait le soir On cuisait généralent des oeufs dans le pisto et s’accompagnait de jamòn serrano Il se degustait en trempant du pain dans l’oeuf et en mangeant le pisto à la cuillère Le pisto accompagne parfaitement...

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Tags: aubergine, ail, tomates, pommes de terre, oeufs, oignons, courgette, poivron rouge, paprika, sucre, citrouille, farine, coulis de tomates, poivrons verts

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25 avril 2017

Raviolis frais faciles avec une machine à pâte et un moule

Vous pouvez ne pas utiliser de machine ou laminoir à pâte mais un moule à ravioli est impératif !!!! Si les raviolis sont percés, privilégier une cuisson à la vapeur en huilant légèrement le panier du cuit-vapeur et cuire 20 mn Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: oeufs, farine, Sel, huile d'olive

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25 avril 2017

Soupe asiatique aux légumes printaniers et au bœuf

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de filet de bœuf ( 12 fines lanières ) 2 pommes de terre 1 carotte 1 courgette jaune 1 poivron rouge 100 g de haricots verts 1 blanc de poireau 75 g de céleri-rave ½ oignon 2 gousses d’ail ½ bâton de citronnelle 1...

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Tags: coriandre, carotte, ail, haricots verts, citronnelle, gingembre, pommes de terre, poivron rouge, thym, oignon, citron vert, huile d’olive, blanc de poireau, lime, purée de tomate, bouillon de bœuf, filet de boeuf, sauce soya, céleri-rave, courgette jaune

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24 avril 2017

Mousse de faisselle à la confiture de fleurs de pissenlit et aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de fraises 400 g de faisselle 6 c. à s. de sucre 1 oeuf 125 ml de crème liquide 1 c. à c. d’extrait de vanille 6 c. à s. de confiture de fleurs de pissenlit 1 pincée de sel Egoutter la faisselle 1 h Mettre la crème...

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Tags: sucre, oeuf, fraises, Sel, crème liquide, extrait de vanille, confiture de fleurs de pissenlit, faisselle

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23 avril 2017

Galettes de dinde et lardons au chou braisé et aux patates douces

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de chou blanc 500 g de patate douce orange 1 carotte 150 g de lardons 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin 400 g de filet de dinde 3 œufs 2 c. à s. de persil ½ petit oignon 1 gousse d’ail ½ c. à c. de curcuma...

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Tags: carotte, Chou, ail, dinde, gingembre, patate douce, oeufs, curcuma, persil, cumin, oignon, chapelure, lardons

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21 avril 2017

Feuilletés roulés au chorizo et fromage manchego

Si vous n’avez pas de "ristra de chorizos" à disposition, utiliser un chorizo bien mou Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 2 oeufs 250 g de chorizos ( 2 grands ou 5 petits ) 100 g de fromage râpé ( manchego ou de tomme ) Poivre Sel Un « ristra...

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Tags: oeufs, fromage râpé, pâte feuilletée, chorizos

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21 avril 2017

Lentilles au riz et saucisses - Mujaddara libanais

La mujaddara est un plat végétarien de la région de Beyrouth très consommé pendant la période du Carême, ici nous l’avons amélioré en plat complet… Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses de Toulouse 75 g de lardons 4 oignons 2 gousses d’ail 200 g...

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Tags: coriandre, lentilles, ail, cannelle, oignons, curcuma, cumin, riz long, bouillon de légumes, lardons, saucisses

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19 avril 2017

Mijotée de carottes violettes et cuisses de poulet

Les carottes violettes vont colorer tous les ingrédients Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 c. à s. de sauce soja 4 carottes violettes 2 carottes roses 2 pommes de terre 250 g de céleri-rave 1 oignon 2 gousses d’ail ½ cube de bouillon...

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Tags: ail, pommes de terre, oignon, sauce soja, cuisses de poulet, bouillon de volailles, céleri-rave, carottes roses, carottes violettes, yaourt

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18 avril 2017

Steak de boeuf au piment d'Espelette et sauce aux champignons moutardée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 steaks de boeuf charolais ( 800 g ) 500 g de champignons de Paris 400 g de pleurottes 2 oignons 1 cube de bouillon de boeuf ( ¼ ) 125 ml de crème fraîche 2 c. à s. de moutarde forte 3 c. à s. de piment d'Espelette Thiercelin...

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Tags: piment d'Espelette, oignons, champignons de Paris, Armagnac, crème fraîche, moutarde forte, pleurotes, beurre, huile d’olive, steaks de boeuf charolais

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17 avril 2017

Viande d’agneau hachée aux pois chiches à l'andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande d’agneau hachée ( épaule ) 350 g de pois chiches trempés surgelés 3 carottes 1 poivron vert long 1 piment rouge 2 oignons 4 gousses d’ail 1 tomate 15 olives vertes dénoyautées 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin...

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Tags: coriandre, tomate, ail, origan, carottes, oignons, olives vertes, curcuma, pois chiches, cumin, paprika doux, laurier, bouillon de légumes, piment rouge, poivron vert long, agneau haché

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17 avril 2017

Salade de gésiers confits de canard et pommes de terre sautées

Ne mettre la Vinaigrette sur la salade qu’au dernier moment, juste avant les gésiers tièdes pour que la salade ne soit pas « cuite » Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de gésiers confits de canard 3 pommes de terre 3 tomates 6 artichauts 2 gousses d’ail...

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Tags: salade, ail, tomates, pommes de terre, artichauts, cornichons, huile d’olive, graines de sésame, vinaigre balsamique, cerneaux de noix, gésiers confits de canard

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14 avril 2017

Poulet au citron et aux navets

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 navets 2 citrons 2 oignons 3 gousses d'ail 1 brin de romarin ¼ c. à c. de piment d'Espelette Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre 2 c. à s. de miel Thiercelin...

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Tags: coriandre, romarin, ail, piment d'Espelette, oignons, citrons, paprika doux, safran, navets, bouillon de volaille, miel, huile d'olive, cuisses de poulet

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10 avril 2017

Minestrone di verdure aux pâtes alla toscana

Ingredients pour 4 personnes : 120 g de mezze millerighe ( grosses nouilles tubes courtes ) 2 pommes de terre 2 carottes 100 g de céleri rave 1 oignon 2 gousses d’ail 100 g de cardes ou de blettes ½ chou 1 courgette 2 tomates 200 g de haricots rouges...

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Tags: Chou, ail, carottes, tomates, pommes de terre, haricots rouges, petits pois, courgette, basilic, parmesan, oignon, huile d’olive, céleri rave, grana padano, bouillon de legumes, cardes ou de blettes, pâtes mezze millerighe

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8 avril 2017

Œufs sur le plat et pommes dauphines à la crème d’ail noir

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 200 ml de crème fraîche 8 gousses d’ail noir Thiercelin 1809 1 c. à c. de vinaigre de framboises 400 g de pommes dauphines surgelées 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Dans une casserole,...

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Tags: oeufs, crème fraîche, beurre, huile d’olive, vinaigre de framboises, ail noir, pommes dauphines

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7 avril 2017

Brioche farcie au crottin de chèvre mi-frais et allumettes de lardons

Ingrédients pour 4 brioches : 4 brioches à tête 4 c. à c. de crème fraiche épaisse 2 crottins de chèvre mi-frais 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. d’huile neutre 4 c. à s. d’allumettes de lardons 4 œufs 2 gousses d’ail Poivre Sel Retirer la tête et évider...

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Tags: ail, oeufs, cumin, crème fraiche épaisse, brioches à tête, allumettes de lardons, crottins de chèvre mi-frais

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5 avril 2017

Jarret de porc laqué au miel et à la moutarde ancienne

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc 2 carottes 4 pommes de terre 1 branche de céleri 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de porc 250 ml de jus d'orange 3 c. à s. de moutarde à l'ancienne 2 c. à s. de miel 1 c....

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Tags: ail, carottes, gingembre, pommes de terre, céleri, curcuma, cumin, paprika doux, oignon, clous de girofle, bouillon de porc, miel, jarrets de porc, moutarde à l'ancienne, jus d'orange

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4 avril 2017

Filets de truites au citron et légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite de rivière 1 citron vert 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de coriandre 3 pommes de terre 3 oignons 3 gousses d’ail 1 aubergine 3 tomates rouges 2 tomates jaunes 2 choux pak choï 1 poivron rouge 1 courgette...

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Tags: coriandre, aubergine, ail, gingembre, pommes de terre, oignons, courgette, poivron rouge, citron vert, huile d’olive, grana padano, tomates rouges, choux pak choï, tomates jaunes, truite de rivière

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