18-04-2017
Steak de boeuf au piment d'Espelette et sauce aux champignons moutardée
Ingrédients pour 4 personnes :
4 steaks de boeuf charolais ( 800 g )
500 g de champignons de Paris
400 g de pleurottes
2 oignons
1 cube de bouillon de boeuf ( ¼ )
125 ml de crème fraîche
2 c. à s. de moutarde forte
3 c. à s. de piment d'Espelette Thiercelin 1809
2 c. à s. d’Armagnac ( facultatif )
2 c. à s. d’huile d’olive
3 c. à s de beurre
Poivre
Sel
Poivrer, saupoudrer les steaks sur les 2 faces et réserver 1 h au réfrigérateur à couvert
Rincer brièvement les champignons sous l'eau courante et sécher... [Lire la suite]