Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 navets
  • 2 citrons
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 brin de romarin
  • ¼ c. à c. de piment d'Espelette Thiercelin 1809
  • ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809
  • 1 c. à c. de coriandre 
  • 2 c. à s. de miel Thiercelin 1809
  • 6 filaments de safran
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivre
  • Sel

Couper les cuisses de poulet en 2 morceaux

Peler et couper les oignons en rondelles et presser les gousses d’ail

Peler et couper les navets en morceaux

Presser un citron et couper l’autre en rondelles

Dans un plat creux, mettre le poulet, 1 oignon, 2 gousses d’ail, le poivre, le sel, romarin, le piment d'Espelette, le paprika doux, la coriandre, le romarin effeuillé, le jus de citron et mélanger

Couvrir et réserver 1 h au réfrigérateur

Egoutter et retirer les épices su poulet

Dans un autocuiseur, chauffer 2 c. à s. d’huile, colorer les morceaux de poulet et réserver

Ajouter et fondre les oignons et la marinade à feu doux

Déglacer au vin blanc, décoller les sucs

Ajouter le poulet, le miel et mélanger 2 mn

Ajouter le safran, 1 pincée de piment d'Espelette, le bouillon de volaille, l'ail restant, les rondelles de citron, poivrer, saler, mélanger et cuire 10 mn à découvert et à feu moyen

Ajouter les navets et cuire 20 mn

Découvrir et poursuivre la cuisson pour réduire la sauce

Accompagner de pommes de terre vapeur ou de tagliatelle

Cuisses de poulet au citron et aux navets