Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 filets d’anchois
  • 3 carottes
  • 3 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 2 courgettes jaunes
  • 1 courgette verte
  • 300 g de haricots verts
  • 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809
  • ¼ c. à c. de thym
  • ¼ c. à c. de romarin
  • ¼ c. à c. de marjolaine
  • 1 cube de bouillon de volailles
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • Poivre
  • Sel

Couper les cuisses de poulet en 2

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail

Emonder, épépiner et couper les tomates en dés

Dans un mortier, mettre les filets d’anchois, l’ail, la coriandre, le thym, la marjolaine, le romarin, le paprika, les tomates, le sucre, le poivre, le sel, 3 c. à s. d’huile et écraser au pilon pour obtenir une pâte

Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon émiettés avec 500 ml d’eau chaude

Épépiner et couper les poivrons en dés

Couper les courgettes en rondelles

Peler et couper les carottes en rondelles

Effiler et couper les haricots verts en 2

Préchauffer le four à 180° - th.6

Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile, dorer la viande 15 mn sur toutes les faces à feu moyen, saler et réserver

Ajouter et huiler les carottes

Ajouter et blanchir l’oignon à feu moyen

Ajouter le vin blanc, 1 louche de bouillon, le paprika, le sucre, couvrir et cuire 10 mn à feu moyen en mélangeant

Ajouter le contenu du mortier, les poivrons, les courgettes et cuire 5 mn à feu moyen à couvert

Ajouter les haricots verts, le poulet, le bouillon, saler légèrement et poivrer

Couvrir et cuire 15 mn à petits bouillons en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau chaude, si besoin

Servir bien chaud entouré de ses légumes et ajouter 1 louche de bouillon

Cocotte de poulet aux légumes méditerranéens