Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 4 filets d’anchois
- 3 carottes
- 3 tomates
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes jaunes
- 1 courgette verte
- 300 g de haricots verts
- 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- ¼ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809
- ¼ c. à c. de thym
- ¼ c. à c. de romarin
- ¼ c. à c. de marjolaine
- 1 cube de bouillon de volailles
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
Couper les cuisses de poulet en 2
Peler et hacher finement l’oignon et l’ail
Emonder, épépiner et couper les tomates en dés
Dans un mortier, mettre les filets d’anchois, l’ail, la coriandre, le thym, la marjolaine, le romarin, le paprika, les tomates, le sucre, le poivre, le sel, 3 c. à s. d’huile et écraser au pilon pour obtenir une pâte
Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon émiettés avec 500 ml d’eau chaude
Épépiner et couper les poivrons en dés
Couper les courgettes en rondelles
Peler et couper les carottes en rondelles
Effiler et couper les haricots verts en 2
Préchauffer le four à 180° - th.6
Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile, dorer la viande 15 mn sur toutes les faces à feu moyen, saler et réserver
Ajouter et huiler les carottes
Ajouter et blanchir l’oignon à feu moyen
Ajouter le vin blanc, 1 louche de bouillon, le paprika, le sucre, couvrir et cuire 10 mn à feu moyen en mélangeant
Ajouter le contenu du mortier, les poivrons, les courgettes et cuire 5 mn à feu moyen à couvert
Ajouter les haricots verts, le poulet, le bouillon, saler légèrement et poivrer
Couvrir et cuire 15 mn à petits bouillons en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau chaude, si besoin
Servir bien chaud entouré de ses légumes et ajouter 1 louche de bouillon
