09-03-2017

Nage de pieds de veau aux légumes

Une vieille recette actualisée !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 pieds de veau 1 cœur de chou frisé ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 4 pommes de terre ½ patate douce ½ panais 2 navets 4 carottes 2 blancs de poireaux 1 branche de céleri 1 oignon 3 clous de girofle Thiercelin 1809 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier Poivre Gros sel Dans un autocuiseur, porter de l’eau à bouillir, plonger les pieds de veau, ébouillanter 10 mn, égoutter le pied, écumer et réserver le bouillon Dans le bouillon de... [Lire la suite]