10-02-2017
Langue de boeuf à la sauce Madère
Ingrédients pour 4 personnes :
1 langue de boeuf
6 c. à s. de vin de Madère
3 c. à s. de beurre
2 c. à s. de farine
1 c. à s. de moutarde
2 cubes de bouillon de boeuf
1 oignon
1 clou de girofle Thiercelin 1809
2 gousses d’ail
½ c. à c. de thym
1 feuille de laurier
1 c. à c. de gros sel
6 grains de poivre noir de Sarawak Thiercelin 1809
sel
Rincer soigneusement la langue sous l'eau froide
Peler l’ail et l’oignon et piquer l’oignon avec le clou de girofle
Dans un autocuiseur, mettre la langue, recouvrir... [Lire la suite]