08-02-2017
Paupiettes de veau au chou vert et carottes aux navets
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes fines
500 g de farce mixte veau et porc
1 couenne de lard
1 chou vert
3 carottes
2 navets
1 blanc de poireau
2 oignons
2 gousses d'ail
5 c. à c. de fond de veau
1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809
3 c. à c. d’huile d'olive
Poivre
Sel
Couper la couenne en 4 bandes
Entre 2 feuilles de papier film, mettre les escalopes et aplatir au rouleau à pâtisserie
Couper les escalopes en 2 pour obtenir des rectangles et réserver les chutes pour la farce
Hacher finement les... [Lire la suite]