Sauce robert pour viande ou poissons bouillis et leurs légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 oignons
• 3 c. à s. de beurre
• 3 c. à s. de farine
• 125 ml de vin blanc
• 125 ml de bouillon de pot au feu, de volailles ou court-bouillon de poissons
• 1 c. à s. de moutarde
• 2 pincées de sucre
• poivre
• sel

Peler et hacher finement les oignons

Dans une casserole, fondre le beurre et colorer les oignons

Ajouter la farine en pluie et colorer en mélangeant

Verser peu à peu le vin blanc en fouettant 3 mn

Ajouter le bouillon peu à peu en fouettant pour épaissir la sauce et cuire 10 mn en remuant

Hors du feu, ajouter la moutarde, poivrer, saler et mélanger

Servir avec des viandes ou des poissons bouillis et leurs légumes