08-01-2017
Brioche des Rois aux fruits confits fourrée à la crème fouettée et à la crème de marrons
La galette des Rois espagnole revisitée…
Ingrédients pour 8 personnes
350 g de farine T45 ( impératif )
1 c. à c. de sel
75 g de sucre
15 g de levure fraîche de boulanger ( impératif )
3 oeufs
5 c. à s. de beurre pommade ( 75 g )
40 ml de lait
1 c. à s. de fleur d’oranger ou d’eau de rose ( facultatif ) Thiercelin 1809
1 jaune d’œuf
Angélique, orange, cerise et citron confits
Sucre en grains
100 g de crème de marrons
1 bombe de crème fouetté sucrée
Dans un bol, diluer la levure avec 1 c. à s. d’eau
Dans le bol du... [Lire la suite]