Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de grosses crevettes roses crues
  • 1 racine de manioc ( 600 g )
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de sauce d'huitres
  • 2 c. à c. de fécule de manioc ou de maïzena
  • 1 piment piri-piri dit langue d'oiseau Thiercelin 1809
  • 1 poivron rouge
  • 4 brins de persil
  • 3 c. à s. d'huile d’olive
  • Poivre
  • Sel

Etêter les crevettes

Peler et couper 1 oignon en rondelles et presser l’ail

Dans un saladier, mettre les crevettes, l'ail, les oignons, le gingembre, 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de sauce d'huitres, le poivre, le sel, l’huile et mélanger

Filmer et réserver 2 h au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps

Peler et couper le manioc en tronçons puis en 4

Dans une casserole, cuire le manioc 20 mn dans de l’eau salée ( voir modalités de cuisson du manioc sur ce blog )

Épépiner et couper le poivron rouge et le piment en lamelles

Hacher le persil

Peler et couper 1 oignon en rondelles

Dans un bol, mettre 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de sauce d'huitres, la fécule de manioc ou la maïzena, 1 c. à s. d'eau et mélanger

Dans un wok, chauffer 1 c. à s. d’huile, dorer le manioc et réserver

Ajouter 1 c. à s. d’huile et rissoler le poivron et le piment 2 mn en mélangeant

Ajouter les crevettes, la marinade et mélanger 1 mn

Ajouter la sauce du bol, le persil, mélanger et cuire 2 mn jusqu’à ce que les crevettes soient roses

Servir les gambas au poivron rouge saupoudré de persil et accompagner de manioc doré

Fricassée de crevettes roses au manioc