29-11-2016
Mijotée de morue aux moules en caldeirada à la portugaise
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de morue dessalée
15 moules ou plus
200 g de petites crevettes décortiquées surgelées
4 pommes de terre
1 courgette
½ aubergine
1 navet
1 blanc de poireau
3 carottes
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons
4 gousses d’ail
125 ml de coulis de tomate
12 olives vertes
1 zeste de citron lavé
1 c. à c. de paprika doux
2 feuilles de laurier
3 c. à s. de fumet de poisson déshydraté
250 ml de vin blanc
4 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Emietter ou déchirer la morue en fines... [Lire la suite]29-11-2016
Salade de tomates aux crevettes et vinaigrette de noix au miel
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tomates
2 échalotes
250 g de crevettes roses
14 cerneaux de noix
2 oeufs
4 c. à s. d'huile de noix
2 c. à s. de vinaigre de Jerez
1 c. à c. de miel
1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
Poivre
Sel
Décortiquer les crevettes
Durcir les œufs
Peler et hacher les échalotes
Dans le bol du mixeur, mettre 6 cerneaux de noix et réduire en poudre
Ajouter et mixer les échalotes
Mettre dans un bol, verser l'huile, le vinaigre, la poudre de noix aux échalotes et mélanger
Ajouter et dissoudre... [Lire la suite]