
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pilons de poulet
400 g de plats de côtes de boeuf
400 g de macreuse
400 g de porc ½ sel ( échine, jarret, poitrine,… )
150 g de lard fumé en tranches ou en lardons
½ oreille de porc
2 os à moelle
2 cubes de bouillon de légumes
2 carottes
1 panais
2 navets
1 poireau
6 pommes de terre
½ chou
1 oignon
2 clous de girofle
2 gousses d’ail
1 c. à c. de cumin
1 bouquet garni : thym, persil, laurier liés dans un vert de poireau
3 c. à s. de beurre
1...
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