06-11-2016
Rôti de porc Maroma, façon Orloff à l’espagnole
Un grand classique de la cuisine, le rôti de veau Orloff, revisité en porc
Réalisé ici avec un rôti de porc, un bon vieux fromage Manchego, du jambon Serrano et du vin de Montilla
La Maroma ( 2.069 m ) est le sommet de la Axarquía ( Málaga – Espagne )
Ingrédients pour 4 personnes:
1 rôti de porc allongé ( 1 kg )
8 tranches de fromage Manchego ( Espagne )
8 tranches de jambon Serrano
8 fines tranches de jambon Serrano ou de lard
50 g de fromage Manchego râpé
4 gousses d’ail noir Thiercelin 1809
150 ml de vin de Montilla... [Lire la suite]