06-11-2016

Rôti de porc Maroma, façon Orloff à l’espagnole

Un grand classique de la cuisine, le rôti de veau Orloff, revisité en porc Réalisé ici avec un rôti de porc, un bon vieux fromage Manchego, du jambon Serrano et du vin de Montilla La Maroma ( 2.069 m ) est le sommet de la Axarquía ( Málaga – Espagne ) Ingrédients pour 4 personnes: 1 rôti de porc allongé ( 1 kg ) 8 tranches de fromage Manchego ( Espagne ) 8 tranches de jambon Serrano 8 fines tranches de jambon Serrano ou de lard 50 g de fromage Manchego râpé 4 gousses d’ail noir Thiercelin 1809 150 ml de vin de Montilla... [Lire la suite]