Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de riz rond
  • 300 g de crevettes roses
  • 300 g de potimarron
  • 125 g de champignons lamellés
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de volailles
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivre
  • Sel

Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 1 litre d’eau bouillante

Décortiquer les crevettes

Couper le potimarron en cubes en retirant les graines et les filaments

Peler et hacher l'oignon et l’ail

Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter l'oignon, les champignons, saler, poivrer et blanchir 10 mn à feu moyen

Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide

Mouiller au vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation

Réduire la chaleur et ajouter 1 louche de bouillon chaud et mélanger jusqu’à absorption

Ajouter les morceaux de potimarron et mélanger

Continuer à verser le bouillon, louche à louche et mélanger à mesure de l'absorption par le riz

Ajouter le beurre et mélanger vivement

Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile, mettre les crevettes, l’ail, le persil, saler, poivrer et revenir 3 mn

Ajouter le fromage râpé dans le risotto et mélanger

Servir le risotto et disposer les crevettes sautées au-dessus

Risotto au potimarron et aux crevettes