Risotto au potimarron et aux crevettes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de riz rond
- 300 g de crevettes roses
- 300 g de potimarron
- 125 g de champignons lamellés
- 150 ml de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de volailles
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Poivre
- Sel
Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 1 litre d’eau bouillante
Décortiquer les crevettes
Couper le potimarron en cubes en retirant les graines et les filaments
Peler et hacher l'oignon et l’ail
Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter l'oignon, les champignons, saler, poivrer et blanchir 10 mn à feu moyen
Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide
Mouiller au vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation
Réduire la chaleur et ajouter 1 louche de bouillon chaud et mélanger jusqu’à absorption
Ajouter les morceaux de potimarron et mélanger
Continuer à verser le bouillon, louche à louche et mélanger à mesure de l'absorption par le riz
Ajouter le beurre et mélanger vivement
Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile, mettre les crevettes, l’ail, le persil, saler, poivrer et revenir 3 mn
Ajouter le fromage râpé dans le risotto et mélanger
Servir le risotto et disposer les crevettes sautées au-dessus