Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 œufs
- 3 poireaux
- 150 g de champignons
- 200 g de lardons fumés
- 2 c. à s. de maïzena
- 100 ml de crème fraiche
- 75 ml de lait de coco
- 100 ml de lait
- 4 c. à s. de fromage râpé
- ½ c. à c. de gingembre
- 1 pincée de noix de muscade
- 4 c. à c. d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
Peler les poireaux
Tailler 2 poireaux en fines lamelles et 1 poireau en grosses rondelles
Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à c. d’huile, dorer les lardons et réserver
Ajouter 1 c. à c. d’huile, chauffer, ajouter les lamelles de poireau, poivrer, saler, tomber 10 mn à feu doux et réserver
Ajouter 2 c. à s. d’huile, chauffer, blondir les champignons et réserver
Ajouter 2 c. à s. d’huile, chauffer, disposer les rondelles de poireau, poivrer, saler, couvrir et fondre 10 mn à feu doux et à couvert, réserver
Dans un saladier, mettre les œufs, la maïzena, le lait, la crème, le lait de coco, le fromage, le gingembre, la noix de muscade, le poivre, le sel et mélanger
Fluidifier 2 mn au mixeur plongeant
Ajouter les champignons et les lardons en réservant 1 c. à s. de lardons
Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte à l'épaisseur choisie
Enrouler l'abaisse autour du rouleau, sans serrer
Sur un moule à tarte couvert d’une feuille de papier sulfurisé ou beurré et fariné, poser l'abaisse en déroulant la pâte pour recouvrir
Foncer le moule en appuyant du bout des doigts pour faire adhérer aux parois
Presser du fond vers le centre vers l'extérieur pour chasser les poches d'air
Déborder un peu de pâte sur le bord afin de passer le rouleau pour tailler le pourtour
Piquer le fond avec une fourchette pour retirer les bulles d’air
Verser la préparation aux poireaux au-dessus
Disposer les rondelles de poireau tout autour et les lardons réservés au centre
Enfourner et cuire 40 mn à 180° - th.6 en surveillant
Servir avec des tranches de jambon fumé, séché ou Serrano
