
La sauce charmoula est une préparation indispensable à la cuisine marocaine et varie d'une région à autre
Le mélange est très parfumée et peut être épicé : persil, ail, cumin, paprika doux ou fort et huile d'olive
Elle sert à assaisonner la majorité des recettes de poisson ( frits, farcis, cuits au four ou mijotés au tajine )
Préparée à l'avance, la charmoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal clos
Ingrédients pour 4 personnes :
2 grands filets de cabillaud
5 gousses d’ail
3 oignons
10 brins de...
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