11-09-2016
Queue de merlu sauce aigre-douce épicée
Ingrédients pour 4 personnes :
1 queue de merlu de 900 g
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 oignon
1 citron
150 g de morceaux d'ananas
6 c. à s. de jus d'ananas ( 90 ml )
2 tomates mûres
3 gousses d'ail
6 c. à s. de bouillon de poulet ( 90 ml )
3 c. à s. de vinaigre de cidre
4 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de sucre
1 c. à s. d’huile neutre
1 c. à s. de fécule de maïs
2 c. à s. de persil haché
½ piment rouge
100 ml de vin blanc
2 c. à s. de farine
3 c. à s. d'huile d'olive
12 olives noires
Poivre
... [Lire la suite]11-09-2016
Tielles sètoises aux supions
Spécialité de Sète ( Hérault – France )
Petites tourtes farcies aux supions et à la sauce tomate épicée,
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de supions ou de petits calamars
800 g de tomates
2 oignons
4 gousses d'ail
1 c. à c. de thym
2 feuilles de laurier
½ c. à c. de piment de cayenne ou 2 piments oiseau
1 c. à s. de fumet de poisson
400 g de farine
50 ml de vin blanc
1 sachet de levure de boulanger
3 c. à s. d’huile d'olive
Poivre
Sel
Retirer les têtes avec les tentacules,... [Lire la suite]