08-09-2016
Moules anisées aux fenouils
Ingrédients pour 4 personnes :
4 kg de moules
2 bulbes de fenouil
1 tomate
1 oignon
250 ml de vin blanc sec
1 c. à s de coriandre en poudre Thiercelin
1 c. à s. d’anis sec ou de pastis
½ bouquet de persil
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Gratter, laver les moules dans plusieurs eaux
Couper les tomates en petits dés
Effiler les grosses cosses, laver et couper les fenouils en julienne
Dans une marmite profonde, chauffer l’huile et blanchir 10 mn l’oignon et le fenouil avec une pincée de sel à feu moyen
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