août 2016

La préparation est longue, pour cela, il est conseillé de préparer la base du mojito longtemps avant le rhum de la phase finale sinon on obtient une imitation insipide La véritable origine du mojito date de 1910, dans un bar de luxe de la plage de La Concha Mais le mojito le plus célèbre est celui de la Bodeguita del Medio à La Habana, où on peut lire sur le mur écrit par E. Hemingway : “My mojito in La Bodeguita, My Daiquiri en El Floridita” La glace est oprionnelle !!! Les ruines du bar de la plage de la Concha après des... [Lire la suite]

Une nouvelle boisson pour réconforter de la promenade réfrigérante !!! Je recommande de l'accompagner d'un petit verre de votre alcool fort préféré, bien sur avec modération !!! ou pas ... Ingrédients pour 4 personnes : 750 ml d'eau ( sans chlore ! ) 300 ml de lait écrémé ou non 4 c. à s. de thé noir en feuilles 4 gousses de cardamome verte 1 cm de gingembre frais 2 clous de girofle Thiercelin 1809 ½ bâton de cannelle Thiercelin 1809 2 étoiles d'anis 4 c. à s. de sucre 1 pincée de sel Peler et couper le gingembre en... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 chorizos frais à cuire 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 Poivre Sel Avec une fourchette, piquer les chorizos sur tous les côtés Dans une petite casserole, mettre 125 ml de vin, les chorizos, saler, poivrer et porter à frémissements 20 mn Retirer du feu et infuser une nuit Couper les chorizos en tranches Dans une poêle, mettre le vin de la marinade, porter à ébullition et réduire à ½ Ajouter les rondelles de chorizo, le paprika, le reste du vin et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tortillas de blé 400 g de viande maigre d’agneau 2 gousses d’ail 2 citrons verts 1 pincée d’origan Thiercelin 1809 2 c. à s. d’huile d’olive 400 g de haricots noirs ou rouges en boite 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 2 ½ c. à s. de coriandre 2 tomates 6 feuilles de salade 1 oignon ½ c. à c. de piment de la Jamaïque ou bois d’Indes Thiercelin 1809 75 g de fromage râpé 2 c. à s. de sauce piquante aromatisée 4 c. à... [Lire la suite]

Molondrones, okras, gombos, tous ces noms pour un même produit selon sa provenance !!! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de molondrones ou okras 2 oignons blancs ou rouges 3 c. à s. de vinaigre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole, mettre les molondrones, 1 c. à s. de vinaigre et 1 c. à c. de sel Cuire jusqu’à ce que les molondrones soient tendres mais croquants Egoutter et réserver Peler et couper les oignons en fines rondelles Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et blanchir les oignons... [Lire la suite]

Une façon de changer des traditionnels croques !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 6 sardines à la tomate 2 échalotes 2 c. à s. de beurre pommade 4 tranches de fromage 60 g de fromage râpé Poivre Sel Peler et hacher les échalotes finement Dans un saladier, retirer la peau et l'arête centrale des sardines et écraser la chair Ajouter le beurre, le poivre, le sel, les échalotes et écraser à la fourchette Enduire 4 tranches de pain de mie d'une couche de sardines écrasées Recouvrir avec une... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 Personnes : 5 oeufs 3 pommes de terre 2 poireaux 200 g de lardons nature 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 Poivre Sel Peler et hacher l’ail finement Hacher les lardons Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et dorer les lardons Ajouter et blondir l’ail Peler, laver et couper les poireaux en julienne Peler, couper les pommes de terre en cubes de 3 cm environ et rincer Dans un saladier, mettre les cubes, humidifier légèrement, saler, mélanger, couvrir et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 4 pommes 1 c. à s. de raisins secs 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. de crème épaisse 2 c. à s. de chocolat noir en poudre 3 c. à s. de sucre roux 6 carrés de chocolat noir 2 c. à s.  de calvados 1 jaune d'œuf ½ c. à s. de lait 2 pincées de sucre 1 pincée de sel Peler les pommes, couper en 4, retirer le trognon et couper en cubes Dans une sauteuse, fondre le beurre à feu doux, ajouter les pommes, les raisins secs et cuire en remuant 10 mn Ajouter le sucre, le sel,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de crevettes roses  2 oignons 5 gousses d'ail 320 ml de lait coco 3 c. à s. de curry ¼ c. à c. de paprika fort 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Décortiquer les crevettes en laissant la queue, retirer le boyau, rincer et égoutter Peler et hacher finement les oignons et l'ail Dans une poêle, chauffer l’huile et blondir les oignons Ajouter l'ail, le poivre, le sel, le curry et mélanger Ajouter le lait de coco et mijoter 3 mn à frémissements Ajouter les crevettes,... [Lire la suite]

Réaliser le flambé avec l’extracteur ÉTEINT !!! Ingrédients pour 4 personnes : 8 chorizos 60 ml de brandy ou de rhum 250 g de lentilles 2 oignons 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à s. de concentré de tomate 25 g de beurre Poivre Sel Peler et couper les oignons en brunoise Rincer et égoutter les lentilles Dans un autocuiseur, chauffer l’huile, ajouter et blanchir les oignons légèrement. Ajouter les lentilles, l’ail, le laurier, poivrer et mélanger 2 mn Ajouter le concentré de tomates et mélanger Verser... [Lire la suite]