02-07-2016
Raïta au concombre et à la menthe épicée à l'indienne
La raïta indienne, plus épicée, peut être comparée au tzatziki grec qui sert également d'accompagnement à certains plats
Ingrédients pour 4 personnes :
1 concombre
2 gousses d’ail
150 g de fromage blanc 0% ou 1 yaourt bulgare ou grec
1 citron vert
½ c. à c. de coriandre
¼ c. à c. de cumin
¼ c. à c. de gingembre
8 feuilles de menthe poivrée
Poivre blanc
Sel
Laver, sécher et couper le concombre avec la peau en rondelles de taille moyenne ou en grosse julienne
Dans une écumoire, mettre le concombre, 3 pincées de sel... [Lire la suite]02-07-2016
Marmite de porc au vinaigre à la sri-lankaise ou porc moju et raïta de concombre
Ingrédients pour 4 personnes :
650 g de sauté de porc
2 bulbes de curcuma frais Thiercelin 1809 ( ne faut pas oublier que le curcuma laissera des traces indélébiles sur les doigts pendant 3 jours d'où l'usage de gants recommandé )
3 carottes
1 c. à c. de sel
3 clous de girofle Thiercelin
½ c. à c. de cannelle Thiercelin
100 ml de vinaigre de riz ou de cidre et 3 c. à s. d’eau
1 c. à c. de gingembre Thiercelin
3 gousses d’ail
1 c. à c. de piment fort Thiercelin 1809
½ oignon
1 c. à c. de sucre
1 c. à c. de graines... [Lire la suite]