
Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses pommes de terre à chair ferme
250 g de gésiers de canard confits
130 ml de graisse de canard
2 gousses d’ail
5 c. à s. de vin blanc
8 échalotes
200 ml de crème fraiche allégée
3 c. à s. de moutarde forte
8 feuilles de salade
4 c. à s. de vinaigrette balsamique
16 olives noires
4 c. à c. de purée de châtaignes
Poivre
Sel
Dans le panier d’un autocuiseur, mettre les pommes de terre non pelées, cuire 15 mn et réserver
Couper la salade en fines lamelles
Dans un saladier,...
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