Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1200 g de collier d’agneau
  • 350 g de blé
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 100 g de champignons laminés
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • ¼ c. à c. de sucre brun
  • ¼ c. à c. de cumin Thiercelin®
  • 1 pincée de thym 
  • ½ c. à c. de persil
  • ¼ c. à c. de curcuma Thiercelin®
  • ¼ c. à c. de paprika doux Thiercelin®
  • 1 pincée de paprika fort Thiercelin®
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Poivre
  • Sel

Hacher les champignons grossièrement

Dans une casserole, porter 1 ½ litre d’eau à ébullition, dissoudre les cubes de bouillon, ajouter les champignons, couvrir et réserver

Peler et couper les carottes en fine brunoise

Emonder, épépiner et hacher finement la tomate en conservant  le jus

Couper les courgettes en fines rondelles

Peler et hacher l’oignon et l’ail

Dans un autocuiseur, chauffer l’huile et dorer les morceaux de collier

Ajouter le cumin, le poivre, le thym, le persil, mélanger 2 mn, saler et réserver

Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, la courgette, poivrer et mélanger 5 mn

Ajouter la tomate, le jus, le sucre et mélanger pour réduire 3 mn

Ajouter le curcuma, le bouillon aux champignons, les paprikas, la viande et cuire 20 mn

Découvrir, rectifier en sel et mijoter le collier 5 mn

Ajouter les grains de blé, mélanger, couvrir et cuire 10 mn jusqu’à ce que le blé soit tendre,

Avant que tout le bouillon soit totalement absorbé, retirer la sauteuse du feu et réserver 5 mn à couvert

Collier d’agneau et blé aux épices