Ingrédients pour 4 personnes :
- 1200 g de collier d’agneau
- 350 g de blé
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 100 g de champignons laminés
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 tomate
- ¼ c. à c. de sucre brun
- ¼ c. à c. de cumin Thiercelin®
- 1 pincée de thym
- ½ c. à c. de persil
- ¼ c. à c. de curcuma Thiercelin®
- ¼ c. à c. de paprika doux Thiercelin®
- 1 pincée de paprika fort Thiercelin®
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
Hacher les champignons grossièrement
Dans une casserole, porter 1 ½ litre d’eau à ébullition, dissoudre les cubes de bouillon, ajouter les champignons, couvrir et réserver
Peler et couper les carottes en fine brunoise
Emonder, épépiner et hacher finement la tomate en conservant le jus
Couper les courgettes en fines rondelles
Peler et hacher l’oignon et l’ail
Dans un autocuiseur, chauffer l’huile et dorer les morceaux de collier
Ajouter le cumin, le poivre, le thym, le persil, mélanger 2 mn, saler et réserver
Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, la courgette, poivrer et mélanger 5 mn
Ajouter la tomate, le jus, le sucre et mélanger pour réduire 3 mn
Ajouter le curcuma, le bouillon aux champignons, les paprikas, la viande et cuire 20 mn
Découvrir, rectifier en sel et mijoter le collier 5 mn
Ajouter les grains de blé, mélanger, couvrir et cuire 10 mn jusqu’à ce que le blé soit tendre,
Avant que tout le bouillon soit totalement absorbé, retirer la sauteuse du feu et réserver 5 mn à couvert
