Compter pour une viande rosée 20 mn de cuisson pour 500 g de viande
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 épaule d’agneau de 1600 g désossée et liée
- 12 pommes de terre de Noirmoutier
- 2 oignons
- 2 têtes d’ail
- 6 gousses d’ail
- 1 c. à s. de purée d’ail
- 6 feuilles de sauge
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 250 ml de vin blanc sec
- Poivre
- Sel
Laver et sécher les feuilles de sauge
Désosser soigneusement l’épaule et reconstituer un rôti liée à la ficelle de cuisine ( il reste 900 g de viande ) en mettant des feuilles de sauge sous la ficelle et poivrer
Peler, couper les gousses d’ail en 2 et piquer le rôti
Peler et couper les oignons en grosses rondelles
Laver, brosser et couper les pommes de terre en 2
Couper les têtes d’ail en 2 dans la hauteur
Dans un bol, mélanger 2 c. à s. d’huile, la purée d’ail, saler et poivrer
Avec un pinceau, enduire l’épaule d’agneau avec la préparation
Dans la lèchefrite, verser 2 c. à s. d’huile et couvrir de rondelles d’oignons
Poser le rôti et entourer de têtes d’ail et de pommes de terre
Verser 250 ml d’eau
Enfourner et cuire 16 mn à 200° - th.7 en retournant le rôti à mi-cuisson
Réduire à 180º - th.6, ajouter le vin et cuire 24 mn en retournant le rôti et en arrosant de sauce de temps en temps
10 mn avant la fin de la cuisson, saler le rôti
Servir le rôti en tranches accompagné de pommes de terre et de ½ têtes d’ail rôties
