Compter pour une viande rosée 20 mn de cuisson pour 500 g de viande

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 épaule d’agneau de 1600 g désossée et liée
  • 12 pommes de terre de Noirmoutier
  • 2 oignons
  • 2 têtes d’ail
  • 6 gousses d’ail
  • 1 c. à s. de purée d’ail
  • 6 feuilles de sauge
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 250 ml de vin blanc sec
  • Poivre
  • Sel

Laver et sécher les feuilles de sauge

Désosser soigneusement l’épaule et reconstituer un rôti liée à la ficelle de cuisine ( il reste 900 g de viande ) en mettant des feuilles de sauge sous la ficelle et poivrer

Peler, couper les gousses d’ail en 2 et piquer le rôti

Peler et couper les oignons en grosses rondelles

Laver, brosser et couper les pommes de terre en 2

Couper les têtes d’ail en 2 dans la hauteur

Dans un bol, mélanger 2 c. à s. d’huile, la purée d’ail, saler et poivrer

Avec un pinceau, enduire l’épaule d’agneau avec la préparation

Dans la lèchefrite, verser 2 c. à s. d’huile et couvrir de rondelles d’oignons

Poser le rôti et entourer de têtes d’ail et de pommes de terre

Verser 250 ml d’eau

Enfourner et cuire 16 mn à 200° - th.7 en retournant le rôti à mi-cuisson

Réduire à 180º - th.6, ajouter le vin et cuire 24 mn en retournant le rôti et en arrosant de sauce de temps en temps

10 mn avant la fin de la cuisson, saler le rôti

Servir le rôti en tranches accompagné de pommes de terre et de ½ têtes d’ail rôties

Rôti d’épaule d’agneau et pommes de terre de Noirmoutier à l’ail au four