17-05-2016
Ragout de queue de boeuf allumée à la dominicaine – Rabo de buey encendido
Ingrédients pour 4 personnes :
8 morceaux de queue de boeuf
4 carottes
2 oignons
4 gousses d’ail
2 poivrons verts
300 ml de vin blanc sec
75 ml de rhum
3 c. à c. de concentré de tomates
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de paprika fort
½ c. à c. de cumin
½ c. à c. de gingembre
½ c. à s. de coriandre ou 2 feuilles de coriandre mexicaine
3 grains de bois d’Indes
6 grains de poivre
Sel
1 c. à s. de câpres
Dans un faitout, mettre les morceaux de queue, 50 ml de vin blanc, couvrir d’eau et porter à ébullition... [Lire la suite]