17-05-2016

Ragout de queue de boeuf allumée à la dominicaine – Rabo de buey encendido

Ingrédients pour 4 personnes : 8 morceaux de queue de boeuf 4 carottes 2 oignons 4 gousses d’ail 2 poivrons verts 300 ml de vin blanc sec 75 ml de rhum 3 c. à c. de concentré de tomates 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de paprika fort ½ c. à c. de cumin ½ c. à c.  de gingembre ½ c. à s. de coriandre ou 2 feuilles de coriandre mexicaine 3 grains de bois d’Indes 6 grains de poivre Sel 1 c. à s. de câpres Dans un faitout, mettre les morceaux de queue, 50 ml de vin blanc, couvrir d’eau et porter à ébullition... [Lire la suite]