Le hoki, grenadier bleu ou merlu à longue queue est une espèce de poisson de forme allongée qui vit dans les eaux du sud du Pacifique

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de hoki
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. d'huile d’olive
  • 1 c. à s. de beurre
  • 4 c. à s. de pesto rouge
  • 4 pincées de piment d’Espelette
  • Poivre
  • Sel

Peler et hacher l’oignon très finement

Dans une poêle, chauffer le beurre, l'huile et blanchir l’oignon

Ajouter et cuire les filets 2 sur une face et retourner délicatement

Ajouter les pincées de piment d’Espelette, poivrer et saler

Servir les filets  et accompagner de haricots beurre

Filets de hoki au pesto rouge et haricots beurre