Burritos bien mexicanos

Burrito, Fajita, Enchilada ou Taco... Tout n'est qu'une question de pliage de la galette et de garnitures

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 tortillas de farine
• 400 g de haricots rouges frits ( Frijoles fritos )
• 500 g de viande hachée de boeuf
• 1 gousse d’ail
• 8 tomates
• 1 poivron rouge ou vert
• 6 feuilles de salade
• 4 piments chilis secs
• 8 brins de coriandre
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• ½ oignon
• 1 piment chili doux vert
• Poivre
• Sel

Couper les tomates en 2

Dans une sauteuse, chauffer l'huile et mettre les piments secs 1 mn en les remuant jusqu’à ce qu’ils foncent et réserver

Dans la même poêle, mettre et fondre 5 tomates à feu moyen en mélangeant

Dans le blender, mettre l'ail, les piments chili, le sel, le poivre, 3 brins de coriandre, 1 tomate crue et mixer

Ajouter les tomates cuites et mixer

Couper 2 tomates et le poivron en petits dés et réserver

Peler et hacher finement 3 brins de coriandre, l’oignon et le piment doux

Couper la salade en lamelles

Dans un bol, mettre les 2 tomates, l’oignon, le piment doux, la coriandre, saler, poivrer et mélanger

Réchauffer les tortillas de blé à feu doux ou au four à microondes

Mettre une tortilla sur une assiette

Déposer une ½ feuille de salade, des haricots, ajouter une bande de viande hachée

Ajouter les condiments, 1 c. à s. de sauce tomate

Rouler et replier une extrémité

Accompagner d’une bière mexicaine bien fraiche et sa ½ rondelle de citron

Comments

[Chris]

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